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メキシコ料理と言えばタコスやタコライスって感じですがもう少しお手軽に楽しめるメキシコ風味をお届け致します、料理名称はチキンマチャカですマチャカ=オムレットの事。
1、写真の調味料を開けて良く混ぜます、LAWRY'Sと言うメーカーのMIXスパイスで輸入食品等を扱っているコーヒーSHOPやスーパー等に売っています。香辛料別々に買って合わせると高くつくのでおすすめです。写真は2種類でエンチュラーダが無いのですがあれば買って下記の分量で合わせて下さい、無ければタコだけでも良いです。
(タコ 2に対してチリ 1とエンチュラーダ 1の割合で混ぜ合わせます）

2、フライパンに少量の油を入れブロックに切ったり塩、胡椒で下味をしたチキンもも肉と野菜を炒めます。この時チキンに強火でしっかり火を通しカリっと焼いてから野菜を入れましょう。
(1人前の分量はチキン2/3、タマネギ1/6、ピーマン1ヶ、しめじ少々）

3、野菜にも軽く火が通ったらミートソースと『1』で合わせたMIXスパイスを入れて混ぜます、味見をしてスパイスの量は好みで調整して下さい。この後卵が入るのでこの時点では味が濃い位でないといけません。
(ミートソースは市販のカンズメでも構いません、分量はミートソース70cc、MIXスパイス10g位）

4、火力全開でフライパンを良く熱しといた卵を入れゆっくり混ぜましょう、急いで混ぜるとフライパンの温度が急激に落ちて卵が張り付きやすくなります。程よく混ぜたらオムレツ作る時の様に軽く丸めて出来上がり、具を卵に包み込むのではなく形が崩れても良いので具と卵を合える感じで作って下さい。
仕上げにサルサソースをかけて出来上がりです。
（サルサは市販の物でも結構です、作ってみたい場合はトラックバック下さい多ければ今度のせます！）

ソフトトルティーヤに包んで食べても美味しいですし、ご飯にも良く合います。
好みも有りますがトルティーヤはフラワー（小麦粉）のほうが癖が無くおすすめです、コーンの方は癖が有るのでちょっと本物好きな方に良いかも知れません。